Zýmē

Navnet Zýmē kommer fra gresk og betyr «gjær». Gjær er selvfølgelig en uunnværlig ingrediens i vinproduksjon, men samtidig har ordet en symbolsk betydning: Det skaper assosiasjoner til naturlighet – som er en grunnleggende verdi i Celestino Gasparis faglige og eksistensielle reise, samt til fermenteringsprosessen – forstått som en kontinuerlig streben etter forvandling. I tråd med denne filosofien er vinhusets logo et vinblad med en femkant i midten som symboliserer de fem grunnleggende elementene som til sammen gir vin: menneske, vinranke, jord, sol og vann. Det å gjenskape et ideelt miljø der mennesket og naturen lever i perfekt harmoni, er faktisk både utgangspunktet og målet for en ny verdenshumanisme som Celestino Gaspari og Zýmē er talsmenn for. Dette nye verdenssynet ønsker å etablere et nytt forhold til naturen, der mennesket er den naturlige vokteren av sitt lokale verdenshjørne – den som beskytter det, men som også kan fornye det og fortolke det på nytt. Bærekraftig forvaltning av vinmarker, transparens i det ferdige produktet gjennom forståelse av produksjonsprosessene samt respekt for naturens rytmer: Dette er de avgjørende prinsippene for Zýmēs tilnærming til vinproduksjon. Denne tilnærmingen er et element i og et symbol for en enkel livsstil i harmoni med naturen, i et historisk øyeblikk der mennesket – forvirret av velstand og falskt velvære – har satt sin egen overlevelse i fare. Tradisjon og nyskaping er de to komplementære skinnene som Zýmēs vinproduksjon beveger seg fremover på: Respekten og omsorgen for de historiske vinene fra Valpolicella går hånd i hånd med nyskaping og eksperimentering med nye viner som kommer til å styrke og fornye det lokale terroiret. Kultur, historie, tradisjon og nyskaping – et glass vin er så mye, men for Celestino Gaspari er vin fremfor alt gjær for hjernen, gjær som fermenterer et prosjekt, nemlig Zýmē.

Grassi Zyme VR 23 Grassi Zyme VR 31

 

Lukk

Nyregistrering

Registrerer deg via e-post

Lukk

Nyregistrering

Er du allerede registrert? Logg inn her

Lukk

Logg inn

Har du glemt passordet?

Registrer deg her

Lukk

Glemt passordet?

Skriv inn din e-postadresse, så sender
vi deg gjenoppretting av nytt passord!

Lukk

Takk for din registrering

Vi har sendt en e-post. Vennligst følg instruksjonene for aktivering.